Cara Pengolahan Biji Kakao, Minuman Coklat Terenak & Lezat

Cokelat Klasik – Biji kakao merupakan salah satu komoditas yang bisa memberikan kontribusi untuk devisa Negara. Merupakan salah satu hasil bumi Indonesia yang diminati oleh negara lain karena kualitas bijinya yang bagus. Hampir semua kalangan muda dan tua menyukai coklat.

Oleh karena itu cara mengolah biji Kakao menjadi coklat dibutuhkan pengetahuan yang memadai agar hasilnya berkualitas dan memiliki nilai jual yang tinggi. Berikut penjelasan nya.

Cara Pengolahan Biji Kakao, Minuman Coklat Terenak & Lezat

Istilah Chocolatier yaitu seorang pengrajin yang membuat coklat. Untuk jadi seorang chocolatier selain harus punya pengetahuan tentang karakteristik coklat berbagai jenis,namun juga harus paham mengenai teknik pengolahannya.

Hal ini mengingat bahwa coklat sebagai produk yang memiliki kesensitifan terhadap suhu dan kelembaban. Jadi harus mengerti bagaimana mengolah coklat pada suhu tertentu.Bagian buah kakao yang dimanfaatkan untuk diubah menjadi coklat adalah biji kakao. Terdapat 10 langkah proses pengolahan coklat yang menarik untuk disimak!

Buah kakao yang matang dipetik kemudian dibersihkan agar tidak ada benda asing yang masuk.
Selanjutnya, biji kakao yang dipilih kemudian dipanggang untuk mengembangkan warna dan rasa yang diharapkan selera modern dari coklat berkualitas tinggi.
Kulit kakao yang sudah mengeras dipecahkan dan dipisahkan dari biji yang ditampi menjadi potongan-potongan kecil.
Biji kakao kemudian digiling untuk menjadi cocoa liquor. Setelah biji kakao menjadi cocoa liquor, biasanya ditambahkan dengan bahan pencampur.
Kakao yang telah digiling halus akan menjadi cocoa mass. Jika dilelehkan, cocoa mass akan disebut cocoa liquor.
Lemak coklat selanjutnya digunakan untuk memproduksi coklat melalui penambahan cocoa liquor. Bahan-bahan pencampur lain seperti gula, susu, pengemulsi. Proporsi bahan ini akan berbeda tergantung jenis coklat yang dibuat.
Cokelat yang telah halus kemudian disimpan hingga 4 bulan untuk tahap akhir dari proses pengembangan rasa. Proses aging ini yang menurut saya lama dan memakan waktu.
Setelah proses aging dirasa cukup. Coklat yang telah disimpan akan masuk proses temper yakni untuk memungkinkan pembentukan kristal lemak coklat (cocoa butter) yang tepat untuk memberikan tampilan yang halus dan berkilau dan kemudian dituangkan ke dalam cetakan batangan.
Coklat juga melewati proses conching atau mengulen. Proses ini untuk memadukan rasa dan tekstur.
Setelah coklat mengeras, maka memasuki proses akhir yaitu packaging kemasan untuk dijual dan dinikmati.

Proses pengolahan biji kakao menjadi coklat hampir sama seperti biji kopi. Pengolahan coklat artisan memang berbeda dengan coklat pada umumnya. Coklat artisan mengindikasi kalau bahan-bahan yang digunakan adalah bahan pilihan mulai dari awal hingga akhir.

Coklat yang kita jumpai di pasaran merupakan coklat yang telah mendapat campuran bahan-bahan filler.

Dalam pembentukan coklat, alaminya terdiri dari cocoa mass, cocoa butter dan sugar. Sisanya diberikan filler yang biasanya digunakan seperti Soya Lecithin. Tentu saja jika ingin menikmati rasa coklat yang asli adalah tanpa campuran filler. Tetapi, tidak semua orang menyukai rasa coklat asli yang pahit. Makanya diberikan beberapa kadar kakao sebagai variasi.

Rekomendasi Cafe Cokelat Terenak & View Yang Indah Di Malang

1. Cokelat Klasik Cafe

Cokelat Klasik, dari namanya Cokelat klasik saja dapat menggambarkan salah satu cafe coklat malang yang sangat unik, bukan hanya dari namanya saja namun cafe ini mempunyai menu khas yang berupa cokelat. Cokelat Klasik juga menjadi cafe terbesar dan cafe di Malang dan Batu yang mempunyai harga yang cukup terjangkau.

Cokelat Klasik Memiliki 3 cabang Cafe yang wajib anda kunjungi minimal salah satunya.

a. Cokelat Klasik Cafe Joyo Agung

Pada Cabang Cokelat Klasik di Joyo Agung ini terbilang cukup bagus, bagaimana tidak pada Cafe Coklat Klasik yang satu ini menyuguhkan suasana alam yang asri dan sejuk. Cafe Coklat Klasik Joyo Agung juga tak kalah apik dibandingkan dengan cafe yang terletak di kota batu dan juga di Sulfat. Jam Buka Cafe mulai pukul 10.00-21.00

b. Cokelat Klasik Cafe Sulfat

Cokelat Klasik Cafe di Sulfat ini mempunyai tempat yang paling luas dibandingkan dengan Cokelat Klasik Cafe Joyo Agung maupun Batu, dan terdapat juga spot outdoor yang memiliki suasana khas alam malang, Anda bisa menikmati keindahan alam dan suasana yang sejuk. Cokelat Klasik Sulfat ini sangat cocok untuk family time dengan keluarga kecil Anda. Jam Buka mulai pukul Senin-Minggu 10.00-21.00

c. Cokelat Klasik Cafe Batu

Kota Batu terkenal dengan view alamnya yang indah dan sejuk. Salah satu Cabang dari Cokelat Klasik Cafe di Batu memiliki spot view yang langsung menghadap ke pegunungan jika Anda melihatnya dari arah barat dan jika Anda menghadap ke arah timur Anda akan melihat view perkotaan batu. Mempunyai letak yang sangat strategis yang terletak tepat di belakang kantor balai kota, kota Batu. Jam Buka cafe mulai pukul Senin-Minggu 10.00 – 22.30.

Wisata Cokelat Klasik Cafe di Malang & Batu

Cokelat Klasik Cafe merupakan salah satu tempat destinasi wisata cafe terbesar dengan panorama alam yang dapat anda kunjungi saat berada di Kota Batu dan Malang.

Kunci dari cara pengolahan biji kakao untuk menjadi coklat terletak di temper yaitu mendapatkan tekstur coklat mengkilap dan ada bunyi patahan khas coklat. Sudah banyak merk coklat yang kita jumpai di pasaran yang beredar seperti Coklat Silverqueen , Coklat Dairy Milk dan lain lain. Manfaat coklat juga banyak jadi jangan takut untuk mengkonsumsinya sesekali Nikmat sekali bukan!

Ternyata selain dapat di konsumsi cokelat juga bisa dijadikan sajian minuman salah satunya cafe hits dan instagramable di Malang dan Batu. banyak cafe murah yang menyuguhkan pemandangan yang asri dan apakah Anda sudah siap mengunjungi Cokelat Klasik? yuk segera kunjungi cafe di malang jangan sampai ada yang kelewatan ya. Terimakasih, sampai jumpa di artikel kami selanjutnya

Cokelat Klasik Franchise

FREE ROYALTY - 100% KEUNTUNGAN MILIK ANDA

Franchise Cokelat Klasik sudah tersebar lebih dari 360 kota di Indonesia dan akan terus bertambah.

Kami menawarkan peluang usaha di bidang minuman berbahan dasar Cokelat. Bisnis yang sangat cocok bagi anda yang ingin memulai usaha dengan cepat dan mudah di kelola. Kami memberikan support penuh terhadap Mitra Cokelat Klasik dalam mengembangkan usahanya tanpa harus memiliki pengalaman tertentu atau ahli. Siapapun dan dimanapun anda berada, baik pegawai, mahasiswa pasti bisa!

Cara Pengolahan Biji Kakao, Minuman Coklat Terenak & Lezat

Daftar Isi